Chi siamo
Dario Liguoro Titolare – Tuttofare
Una passione tra storia, cucina e natura
Fin da bambino, Dario mostra una naturale inclinazione per la cucina: già a tre anni agita mestoli e pentole come un piccolo direttore d’orchestra.
Laureato in Storia con un master in Storia e Cultura dell’Alimentazione, unisce la sua passione per il cibo, la pesca ed il vino per creare un ristorante dove ogni piatto vuole celebrare tradizioni gastronomiche e ingredienti di stagione.
Titolare e responsabile di sala, non esita a mettersi ai fornelli quando necessario. Non è raro vederlo con stivali e cesto in mano, pronto a cercare funghi nei boschi o a condividere racconti della sua ultima battuta di pesca.
Per Dario, La Svolta non è solo un semplice ristorante, ma un progetto di cucina etica e sostenibile all’interno di un contesto conviviale, accogliente ed inclusivo.
Enza Amato
Responsabile di sala e Sommelier
Decisamente eclettica e con un distintivo temperamento passionale, a lei non sfugge mai niente.
Ha iniziato lavorativamente sui palchi e dietro le quinte teatrali e musicali, coprendo vari ruoli in ambito creativo, artistico e organizzativo oltre che come traduttrice freelance.
Oggi è sommelier, donna di sala (e di bancone), food & wine specialist, esperta in enogastronomia e comunicazione dei prodotti di eccellenza del territorio nazionale ma anche assaggiatrice seriale.
Si trova sempre a suo agio col microfono in mano ma è col cavatappi che riesce a toccare le note più alte del cuore.
Minamba Keita Sous-chef
Spalle larghe e grande cuore
Entrato con discrezione grazie a un tirocinio formativo, ha saputo conquistare tutti con la sua dedizione e il suo amore per l’arte culinaria.
Versatile e flessibile, è in grado di adattarsi con naturalezza a qualsiasi situazione di lavoro, compensando i suoi silenzi con un’espressività da attore hollywoodiano .
Sebbene gli anni passino e le brigate cambino, Minamba rimane quella spalla preziosa e confortante sulla quale tutti noi vorremmo appoggiarci.
Riccardo Mainoldi
Chef
Bolognese di nascita ma dalla spiccata curiosità internazionale, grazie a scuola e famiglia si avvicina ben presto alla cucina mondiale, senza mai abbandonare le ricette della tradizione.
Inizialmente intraprende studi universitari in chimica e biologia che si riveleranno molto utili più avanti, quando deciderà di dedicare anima e corpo al mondo dei fornelli.
Spaziando tra cucina della tradizione, cucina francese e cucina estremo orientale, arriva a La Svolta, dove può mettere alla prova la sua maturità nel ruolo di Chef.
Folgorato da un’esperienza lavorativa a Tokyo, sogna di potersi affermare anche nella cucina nipponica.
Dario Liguoro Titolare – Tuttofare
Una passione tra storia, cucina e natura
Fin da bambino, Dario mostra una naturale inclinazione per la cucina: già a tre anni agita mestoli e pentole come un piccolo direttore d’orchestra.
Laureato in Storia con un master in Storia e Cultura dell’Alimentazione, unisce la sua passione per il cibo, la pesca ed il vino per creare un ristorante dove ogni piatto vuole celebrare tradizioni gastronomiche e ingredienti di stagione.
Titolare e responsabile di sala, non esita a mettersi ai fornelli quando necessario. Non è raro vederlo con stivali e cesto in mano, pronto a cercare funghi nei boschi o a condividere racconti della sua ultima battuta di pesca.
Per Dario, La Svolta non è solo un semplice ristorante, ma un progetto di cucina etica e sostenibile all’interno di un contesto conviviale, accogliente ed inclusivo.
Enza Amato
Responsabile di sala e Sommelier
Decisamente eclettica e con un distintivo temperamento passionale, a lei non sfugge mai niente.
Ha iniziato lavorativamente sui palchi e dietro le quinte teatrali e musicali, coprendo vari ruoli in ambito creativo, artistico e organizzativo oltre che come traduttrice freelance.
Oggi è sommelier, donna di sala (e di bancone), food & wine specialist, esperta in enogastronomia e comunicazione dei prodotti di eccellenza del territorio nazionale ma anche assaggiatrice seriale.
Si trova sempre a suo agio col microfono in mano ma è col cavatappi che riesce a toccare le note più alte del cuore.
Minamba Keita Sous-chef
Spalle larghe e grande cuore
Entrato con discrezione grazie a un tirocinio formativo, ha saputo conquistare tutti con la sua dedizione e il suo amore per l’arte culinaria.
Versatile e flessibile, è in grado di adattarsi con naturalezza a qualsiasi situazione di lavoro, compensando i suoi silenzi con un’espressività da attore hollywoodiano .
Sebbene gli anni passino e le brigate cambino, Minamba rimane quella spalla preziosa e confortante sulla quale tutti noi vorremmo appoggiarci.
Riccardo Mainoldi
Chef
Bolognese di nascita ma dalla spiccata curiosità internazionale, grazie a scuola e famiglia si avvicina ben presto alla cucina mondiale, senza mai abbandonare le ricette della tradizione.
Inizialmente intraprende studi universitari in chimica e biologia che si riveleranno molto utili più avanti, quando deciderà di dedicare anima e corpo al mondo dei fornelli.
Spaziando tra cucina della tradizione, cucina francese e cucina estremo orientale, arriva a La Svolta, dove può mettere alla prova la sua maturità nel ruolo di Chef.
Folgorato da un’esperienza lavorativa a Tokyo, sogna di potersi affermare anche nella cucina nipponica.
Dario Liguoro
Titolare – Tuttofare
Una passione tra storia, cucina e natura
Fin da bambino, Dario mostra una naturale inclinazione per la cucina: già a tre anni agita mestoli e pentole come un piccolo direttore d’orchestra.
Laureato in Storia con un master in Storia e Cultura dell’Alimentazione, unisce la sua passione per il cibo, la pesca ed il vino per creare un ristorante dove ogni piatto vuole celebrare tradizioni gastronomiche e ingredienti di stagione.
Titolare e responsabile di sala, non esita a mettersi ai fornelli quando necessario. Non è raro vederlo con stivali e cesto in mano, pronto a cercare funghi nei boschi o a condividere racconti della sua ultima battuta di pesca.
Per Dario, La Svolta non è solo un semplice ristorante, ma un progetto di cucina etica e sostenibile all’interno di un contesto conviviale, accogliente ed inclusivo.
Enza Amato
Responsabile di sala e Sommelier
Decisamente eclettica e con un distintivo temperamento passionale, a lei non sfugge mai niente.
Ha iniziato lavorativamente sui palchi e dietro le quinte teatrali e musicali, coprendo vari ruoli in ambito creativo, artistico e organizzativo oltre che come traduttrice freelance.
Oggi è sommelier, donna di sala (e di bancone), food & wine specialist, esperta in enogastronomia e comunicazione dei prodotti di eccellenza del territorio nazionale ma anche assaggiatrice seriale.
Si trova sempre a suo agio col microfono in mano ma è col cavatappi che riesce a toccare le note più alte del cuore.
Minamba Keita Sous-chef
Spalle larghe e grande cuore
Entrato con discrezione grazie a un tirocinio formativo, ha saputo conquistare tutti con la sua dedizione e il suo amore per l’arte culinaria.
Versatile e flessibile, è in grado di adattarsi con naturalezza a qualsiasi situazione di lavoro, compensando i suoi silenzi con un’espressività da attore hollywoodiano .
Sebbene gli anni passino e le brigate cambino, Minamba rimane quella spalla preziosa e confortante sulla quale tutti noi vorremmo appoggiarci.
Riccardo Mainoldi
Chef
Bolognese di nascita ma dalla spiccata curiosità internazionale, grazie a scuola e famiglia si avvicina ben presto alla cucina mondiale, senza mai abbandonare le ricette della tradizione.
Inizialmente intraprende studi universitari in chimica e biologia che si riveleranno molto utili più avanti, quando deciderà di dedicare anima e corpo al mondo dei fornelli.
Spaziando tra cucina della tradizione, cucina francese e cucina estremo orientale, arriva a La Svolta, dove può mettere alla prova la sua maturità nel ruolo di Chef.
Folgorato da un’esperienza lavorativa a Tokyo, sogna di potersi affermare anche nella cucina nipponica.