Zafferano Bolognese è un progetto dell’Azienda Agricola Faggeto, una piccola realtà a conduzione familiare situata a Vedegheto, frazione di Valsamoggia (BO), nell’Appennino bolognese. Dal 2017, l’azienda coltiva zafferano puro in stigmi da bulbi biologici certificati di Crocus sativus, seguendo metodi tradizionali e pratiche ecosostenibili che escludono l’uso di diserbanti e pesticidi. La raccolta e la lavorazione sono effettuate interamente a mano, garantendo un prodotto di alta qualità che riflette l’autenticità del territorio.

La Svolta utilizza questo zafferano nelle sue preparazioni, aggiungendo ai piatti un aroma raffinato e un gusto inconfondibile.