L’azienda agricola Maria Bortolotti, situata a Zola Predosa (BO), rappresenta un esempio virtuoso di agricoltura sostenibile e rispetto per l’ambiente. Dal 1992, Maria Bortolotti e la sua famiglia hanno scelto di adottare i principi della coltivazione biologica e biodinamica, lavorando il terreno con compost naturali specifici per le caratteristiche del suolo. Attorno ai vitigni è stata creata una biodiversità che protegge le viti e favorisce lo sviluppo di un ecosistema sano ed equilibrato.

La Svolta condivide questa filosofia sin dall’apertura, adottando l’approccio sostenibile e attento di Maria Bortolotti e di suo figlio Flavio Cantelli. Da oltre dieci anni, il vino rosso sfuso servito al ristorante è l’Armando, un blend armonioso di Cabernet Sauvignon e Barbera. Un vino che non è solo un prodotto di qualità, ma anche l’espressione autentica di un territorio e del rispetto per la natura che lo nutre.